مواد غذای و خوردنی‌هایی که ویتامین دی دارند...

آب پرتقال
تقریباً ۲-۳% مردم جهان به خوردن شیر آلرژی و حساسیت دارند و همچنین ۷۵% آن‌ها درگیر عدم تحمل لاکتوز می‌باشند. به خاطر همین بعضی از کشور‌ها آب پرتقال را با مواد مغذی همچون کلسیم و ویتامین دی غنی می‌کنند و شما با نوشیدن یک فنجان آب پرتقال غنی شده می‌توانید روزانه ۱۰۰ واحد ویتامین دی خود را تامین کنید.

تخم کتان
تخم کتان یکی دیگر از منابع غنی اسید‌های چرب امگا ۳ و ویتامین دی می‌باشد؛ که در وعده صبحانه هم می‌توان آن را هم به صورت خام و هم به صورت خیس شده خورد و درصدی از ویتامین دی بدن را جبران کرد.

زیره
زیره از جمله دانه‌های معطر و پر خاصیتی است که سرشار از کلسیم می‌باشد و به همین علت تامین کننده میزان قابل توجهی از ویتامین دی بدن می‌باشد.

عرق یا دمنوش یونجه
از سالم‌ترین گیاهان دنیا می‌توان به یونجه اشاره کرد که ریشه آن به ۱۰ الی ۱۵ متر عمق زمین رسیده است و به همین خاطر منبعی بسیار عالی از مواد معدنی و ویتامین‌ها از جمله کلسیم، ویتامین دی به شمار می‌رود توصیه می‌شود که یک قاشق از پودر یونجه را در مقداری آب گرم حل کرده و در وعده‌های صبحانه میل کنید.
 

با این خوراکی‌ها هورمون‌های بدن را تنظیم کنید...

انجیر
این میوه علاوه بر نظم دادن به فرایند‌های هورمونی، بی نظمی‌های موجود در رحم و سیکل ماهانه را تنظیم می‌کند. پس توصیه می‌شود در دوران یائسگی این میوه بیشتر مصرف شود. ضمن این‌که برگ‌های انجیر دارای میزان بالای هورمون‌های زنانه است و مصرف جوشانده این برگ‌ها در بهبودی تخمدان‌های پلی کیستیک بسیار مؤثر است.

امگا ۳
خوراکی‌های حاوی امگا ۳ شامل ماهی، تخم کتان، گردو، تخم‌مرغ و سبزیجاتی مانند گیاه خرفه، اسفناج، کاهو و شاهی هم می‌توانند در تنظیم هورمون‌های بدن مؤثر باشند و بانوان از سنین نوجوانی بد نیست این خوراکی‌ها را در رژیم غذایی روزانه خود بگنجانند.

خانواده کلم‌ها
سبزیجاتی مثل بروکلی، کلم برگ و گل کلم، استروژن مازاد بدن را از بین می‌برند و به این ترتیب با متعادل کردن میزان آن، خطر ابتلا به سرطان سینه را کاهش می‌دهند. استروژن بالا سبب یائسگی زودرس و اضافه وزن و چاقی می‌شود بنابراین تنظیم این هورمون از اهمیت بالایی برخوردار است.

 

ویتامین ها...

ویتامین‌های مورد نیاز برای سلامت پوست

ویتامین آ (A): این ویتامین برای نگهداری و ترمیم بافت پوست لازم است. اگر پوست شما به سرعت خشک می‌شود، احتمالا دچار کمبود ویتامین آ شده است. این ویتامین را می‌توانید روزانه از طریق مصرف غذا‌هایی مانند سیب زمینی شیرین، هویج و سبزیجات برگ دار تامین نمایید.

ویتامین ب کمپلکس (B Complex): این ویتامین در مواد غذایی مانند آرد جو، برنج، تخم مرغ و موز یافت می‌شود. ویتامین ب کمپلکس حاوی بیوتن است. کمبود ویتامین ب کمپلکس در رژیم غذایی، باعث ریزش مو می‌شود. کرم‌های موضعی و پماد‌های ساخته شده با ویتامین‌های گروه ب، می‌توانند سلول‌ها را هیدرات کرده و درخششی خاص به پوست بدهند. 

سالم‌ترین غذا‌ها برای افراد بالای ۵۰ سال

به گزارش  سرزمین من ایران به نقل از خبرنگاران جوان   به نقل از اسپوتنیک، اگر شما در دهه ۵۰ سالگی هستید، حتما به رژیم غذایی خود توجه بیشتری داشته باشید و از این غذا‌های غنی از مواد مغذی برای بهبود سلامت خود استفاده کنید:

آبگوشت: مزایای مصرف روزانه آبگوشت استخوان ناشی از محتوای غنی از مواد مغذی مانند کلاژن، گلیسین، ژلاتین، گلوتامین، پرولین و آرژنین است. کلاژن برای پوست مفید است، ژلاتین به استخوان‌ها کمک می‌کند تا بدون اصطکاک کار کنند، گلوتامین به عضله سازی کمک می‌کند و گلیسین به عنوان یک داروی ضدافسردگی عمل می‌کند و خلق و خو را بهبود می‌بخشند. آبگوشت استخوان برای اختلالات خواب مفید است.

تخم مرغ: یک فرم عالی از پروتئین حیوانی، همچنین حاوی تعدادی از مواد مغذی مهم دیگر است. به عنوان مثال، سفیده تخم مرغ حاوی ۶۰ درصد پروتئین حیوانی با کیفیت بالا است و زرده تخم مرغ حاوی بقیه مواد مغذی ضروری از جمله چربی‌های سالم، ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی اکسیدان هاست.

جگر: یکی از سالم‌ترین و طبیعی‌ترین غذا‌ها که حاوی مواد مغذی است. این غذا دارای بیشترین چگالی ویتامین A نسبت به سایر مواد غذایی است. جگر سرشار از اسید فولیک، آهن، "ویتامین B" همچنین مس است. یک وعده برای رفع نیاز روزانه شما به همه این مواد کافی است. جگر در برابر بیماری‌های چشمی، آرتریت و حتی زوال عقل محافظت می‌کند.

گوشت گوسفند، مرغ، غذا‌های دریایی: پروتئین‌های غذایی اجزای سازنده اصلی بدن ما هستند. پروتئین‌های حیوانی قابل هضم‌ترین شکل پروتئین هستند. گوشت مرغ سرشار از "ویتامین K۲" است و پوست مرغ حاوی کلاژن بوده که برای بدن مفید است. گوشت گوسفندی حاوی موادی است که به سوزاندن چربی بیشتر از جمله اسید استئاریک کمک می‌کند. غذا‌های دریایی که جیوه کمی دارند نیز غنی از اسید‌های چرب امگا ۳ هستند که دارای اثرات ضد التهابی هستند.

روغن کره: روغن گیاهی برای سلامتی، پوست و مو مفید است. چندین مطالعه نشان می‌دهد که روغن‌های گیاهی تصفیه نشده از جمله کلزا، بادام زمینی، سویا، خردل، کنجد، پنبه، نخل، ذرت و ... دارای اثرات ضد التهابی هستند.

میوه‌های فصلی ارگانیک: قسمت‌هایی از گیاه که کمترین سمیت را دارند. گنجاندن میوه‌های فصلی در رژیم غذایی روزانه ما مزایای زیادی را برای بدن به همراه دارد. این منبع عالی از بسیاری از ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی اکسیدان‌ها است.

تاثیر زردچوبه در مهار کرونا ثابت شد...

استاد گروه تغذیه دانشگاه علوم پزشکی اصفهان برای پیشگیری از کرونا، مصرف گیاهان دارویی مثل زردچوبه، زنجبیل و دارچین را موثر، عنوان کرد.

به گزارش سرزمین من ایران به نقل از خبرنگاران جوان: پروانه صانعی استاد گروه تغذیه دانشگاه علوم پزشکی اصفهان گفت: در قالب اجرای یک طرح پژوهشی در دانشگاه علوم پزشکی اصفهان، اثر زردچوبه در پیشگیری از کرونا اثبات شد.

او افزود: زردچوبه از جمله گیاهان دارویی است که اثر آن بر تقویت سیستم ایمنی بدن و پیشگیری از کرونا و بهبود بیماری کووید۱۹ در قالب یک طرح پژوهشی در دانشگاه علوم پزشکی اصفهان تایید شده است.

 

چقدر احتمال دارد بعد از واکسن زدن کرونا بگیریم...

جو دوسر فواید بسیاری دارد که به رشد و سلامت کودک به ویژه در دوره بلوغ، کمک می‌کند...

به گزارش  سرزمین من ایران به نقل از خبرنگاران جوان: جو دوسر یکی از وعده‌های غذایی سالم است که برای سلامتی کودک شما مفید است، زیرا منبع مهمی از کربوهیدرات است و حاوی درصد بالایی فیبر، پروتئین، ویتامین و مواد معدنی است و علاوه بر اثربخشی در کاهش کلسترول، سرشار از مواد مغذی است.

جو دو سر حاوی ۷ ویتامین از جمله آهن و کلسیم و همچنین حاوی دو برابر پروتئین موجود در غلات کامل یا ذرت کامل است، علاوه بر این جو دوسر احساس سیری شما را تأمین می‌کند.

 برجسته‌ترین مزایای جو دوسر برای کودکان، به شرح زیر است:

۱. عملکرد مغز را بهبود می‌بخشد

خوردن جو دوسر هنگام انجام کار‌هایی که به تمرکز و حافظه نیاز دارند، می‌تواند عملکرد مغز را ۲۰ درصد بهبود بخشد؛ زیرا منبع انرژی برای مغز برای مدت زمان طولانی تری نسبت به سایر منابع انرژی از غذاست.

۲. سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کند

فواید خوردن جو دوسر که برای دوره رشد کودک نیز مهم است، حفظ و بهبود سیستم ایمنی بدن کودک است؛ زیرا جو دو سر حاوی محتوای بتا گلوکان است که می‌تواند قدرت سیستم ایمنی بدن کودکان را از حملات میکروارگانیسم افزایش دهد.

۳. به رشد استخوان کمک می‌کند

جو دوسر حاوی درصد بالایی از مواد معدنی مختلف بوده که مهمترین آن‌ها کلسیم است که ماده معدنی بسیار مهمی برای رشد استخوان در کودکان است.

۴- به رشد دندان کمک می‌کند

فواید عناصر معدنی مانند کلسیم حاصل از جو دوسر نیز برای کمک به روند رشد دندان در کودکان بسیار عالی است، به گونه‌ای که اوج رشد دندان به طور کلی در دوره بلوغ است.

۵. غنی از آنتی اکسیدان

جو دو سر حاوی آنتی اکسیدان‌های زیادی است که از رادیکال‌های آزاد جلوگیری می‌کند که می‌توانند به سلول‌های بدن حمله کرده و منجر به بیماری‌های مختلفی مانند سرطان شوند.

هورمون‌های جنسی زنانه...

به گزارش سرزمین من ایران به نقل از خبرنگاران جوان:  ‌هورمون‌های جنسی زنانه در رشد، تولید مثل و سلامت عمومی نقش حیاتی دارند. سطح این هورمون‌ها در طول زمان تغییر می‌کند و بیشتر این تغییر‌ها هنگام بلوغ، بارداری و یائسگی اتفاق می‌افتد. البته عواملی، چون تغذیه، استرس، افسردگی، محل زندگی، شرایط اقتصادی، ویژگی‌های ژنتیکی، ورزش نکردن و نداشتن تحرک کافی، کار سخت، ابتلا به برخی بیماری‌ها و مصرف دارو به راحتی می‌توانند باعث اختلال در تنظیم این هورمون‌ها شوند؛ بنابراین بهتر است با استفاده از رژیم غذایی مناسب و بهره‌گیری از مواد غذایی سالم، عوارض ناشی از به هم‌ریختگی هورمون‌ها را کاهش دهیم.

انجیر
این میوه علاوه بر نظم دادن به فرایند‌های هورمونی، بی نظمی‌های موجود در رحم و سیکل ماهانه را تنظیم می‌کند. پس توصیه می‌شود در دوران یائسگی این میوه بیشتر مصرف شود. ضمن این‌که برگ‌های انجیر دارای میزان بالای هورمون‌های زنانه است و مصرف جوشانده این برگ‌ها در بهبودی تخمدان‌های پلی کیستیک بسیار مؤثر است.

هشداری مهم درباره نحوه نگهداری تخم مرغ در یخچال...

به گزارش  سرزمین من ایران به نقل از  خبرنگاران جوان :به نقل از اخبار الیوم، محمد حلمی مشاور تغذیه درمانی، توصیه کرده است که باید در حفظ تخم مرغ دقت داشته باشیم.

او افزود: درجه حرارت مناسب برای نگهداری تخم مرغ ۴ درجه سانتیگراد است که هنگام نگهداری آن‌ها یخچال، این درجه حرارت به هیچ وجه در دسترس نیست، زیرا دما بسیار بالاتر از ۴ است که محیطی مناسب برای رشد و تولید مثل باکتری‌ها روی تخم مرغ هاست؛ به گونه‌ای که این باکتری‌ها از طریق منافذ به پوسته خارجی تخم مرغ نفوذ کرده و وارد آن می‌شوند.

حلمی توضیح داد: بعضی از افراد اغلب پس از خوردن تخم مرغ از علائمی مانند قولنج، اسهال و گاهی اوقات درجه حرارت بالا رنج می‌برند و سپس به دنبال دلایل دیگر هستند، در حالی که دلیل آن آلودگی باکتریایی تخم مرغ به دلیل نگهداری نامناسب است. اگر ما برخی از نکات ساده و سالم را در نگهداری و پخت و پز رعایت کنیم، می‌توان از این همه آسیب جلوگیری کرد.

این مشاور تغذیه توصیه کرد: تخم مرغ بلافاصله پس از خرید و بدون شستن باید در یکی از قفسه‌های فوقانی یخچال در یک جعبه کارتن، یا یک جعبه پلاستیکی مهر و موم شده نگهداری شود و قبل از استفاده، به طور مستقیم با آب و سرکه شسته شود.

او گفت: تخم‌ها حداقل نیم ساعت پس از خارج شدن از یخچال باید باقی بمانند تا به دمای اتاق برسند تا مخصوصاً اگر قصد داریم آن را بجوشانیم، از ترک خوردن پوسته خارجی در هنگام جوش جلوگیری شود.

نشانه‌ای که به شما می‌گوید کمبود چه ویتامینی دارید...

پتاسیم

یکی از مهم ترین مشکلات دیگر جامعه بشری مصرف زیاد سدیم و پتاسیم کم است اگر به مقدار کافی موادغذایی حاوی پتاسیم مانند سیب زمینی، رب گوجه فرنگی، برگ چغندر، حبوبات، ماست، آلو، آب هویج، ملاس یا شیره قند، ماهی، دانه سویا، کدو حلوایی زمستانی، موز، شیر و آب پرتغال مصرف نکنید می توانید شاهد بروز درد انگشتان، درد در ناحیه پشت ساق پا و کف پا در بدن خود باشید. طبق مطالعات انجام شده افزایش جذب پتاسیم و کاهش سدیم باعث کاهش 21 درصد حمله قلبی به بدن شما می شود.

نشانه‌ای که به شما می‌گوید کمبود چه ویتامینی دارید...

کلسیم

متاسفانه کمبود کلسیم یکی از مهم ترین مشکلات جامعه بشری است که می تواند باعث بروز بیماری هایی مانند پوکی استخوان، ایجاد ناخن های شکننده، خستگی، خواب آلودگی، خرابی دندان ها، ضف ماهیچه ها، ریزش مو و تشنج در افراد شود. موادغذایی مانند کافئین، شیر، پنیر، کلمبروکلی، کلم کیل، انجیر، پرتغال، بادام، لوبیا سفید و ماهی ساردین دارای مقدار زیادی کلسیم هستند که مصرف آنها می تواند باعث استحکام دندان و استخوان ها، رشد سلول ها، ترشح هورمون، انعقاد خون، انقباض عضله و تقویت ریشه های مو شود.

نوشیدن بیش از حد چای چه عوارضی دارد؟..

یک مشاور تغذیه و رژیم شناسی درباره عوارض نوشیدن بیش از حد چای به بیان توضیحاتی پرداخت.

به گزارش سرزمین من ایران به نقل از خبرنگاران جوان شهاب اولیایی رژیم شناس و متخصص تغذیه در گفت‌وگو با  خبرنگاران جوان گفت: چایی‌ها بر اساس کیفیت حاوی موادی به نام آنتی اکسیدان‌ هستند. همچنین برخی مواد محرک مانند کافئین که سبب تحریک سیستم اعصاب مرکزی می‌شوند، در چای وجود دارد.

او در ادامه افزود: در واقع مصرف چای در مقادیر کم باعث رفع خستگی می‌شود؛ اما مصرف بیش از حد آن اختلالاتی مانند تپش قلب، استرس و اضطراب را ایجاد می‌کند. وجود برخی آنتی اکسیدان‌ها در چای باعث می‌شود رادیکال‌های آزاد ایجاد شده در بدن از بین بروند. بنابراین برای پیشگیری از بیماری‌های قلبی و عروقی نوشیدن چای با کیفیت و در حد تعادل می‌تواند موثر واقع شود.

این مشاور تغذیه بیان کرد: البته چای انواع و اقسام بسیار متنوعی دارد که در ادامه این مطلب به برخی از آن‌ها اشاره می‌کنیم. چای سفید حالتی است که برگ و جوانه‌های تازه از چای پس از چیده شدن و تحت عمل اکسیداسیون قرار نگرفته اند. از دیگر اقسام آن می‌توان به چای سبز اشاره کرد که فرآیند اکسیداسیون تا مقدار کمی بر روی آن شکل گرفته است و آنتی اکسیدان‌های فراوانی به خود اختصاص داده است.

اولیایی گفت: در مرحله بعد به چای قرمز می‌رسیم که در واقع تمام برگ‌های آن اکسید می‌شوند. به هر میزان که فرآیند اکسیداسیون بیشتر شود، تغییرات مواد مغذی هم بیشتر خواهد شد.

اولیایی مطرح کرد: در واقع چای رسوب دهنده آهن است و یکی از علل کم خونی و فقرآهن در بیشتر مردم، مصرف بیش از حد چای محسوب می‌شود؛ بنابراین افردی که به کم خونی مبتلا هستند از جمله خانم‌ها نسبت به این موضوع دقت بیشتری داشته باشند و تا ۱ ساعت بعد از صرف غذا؛ چای ننوشند تا رسوب آهن صورت نگیرد.

او در ادامه افزود: افرادی که بیماری قلبی و عروقی دارند حتما از چای کم رنگ استفاده کنند؛ چرا که محرک سیستم عصبی است و می‌تواند تپش قلب را افزایش دهد. همچنین افرادی که سنگ کلیه دارند بهتر است از چای کمتر و کم رنگ استفاده کنند.

اولیایی در پایان تصریح کرد: برخی افراد در مصرف چای افراط می‌کنند که این زیاده روی می‌تواند یبوست و دفع آب بدن را افزایش دهد. در صورتی که چای به حد تعادل یعنی  ۲ تا ۳ فنجان در روز مصرف شود می‌تواند برای سیستم بدن انسان مفید باشد. همچنین توصیه می‌کنیم فقط بر روی چای تمرکز نکنید و برای دریافت آنتی اکسیدان‌های مختلف از انواع دمنوش‌ها استفاده کنید تا مواد مفید به صورت متنوع وارد بدن شوند.

نفستونو نگه دارید ببینید قدرت ریه‌هاتون چقدره...

چگونه از پیری زودرس پوست در امان باشیم؟

به گزارش  سرزمین من ایران به نقل از خبرنگار ان جوان : برای داشتن پوست و مویی زیبا و باطراوت باید از غذا‌های طبیعی که حاوی انواع ویتامین‌ها و املاح معدنی هستند، استفاده و از مصرف فست‌فود‌ها و غذا‌های آماده پرهیز کنیم.

نوشیدن آب کافی، مصرف میوه‌هایی مانند گیلاس، آلبالو، شاتوت، توت‌فرنگی، انجیر، گلابی، انار، زرشک، هلو، آناناس، انگور، سبزی‌هایی مثل کلم‌بروکلی، اسفناج، حبوباتی همچون نخود و چهار مغز به ویژه گردو و بادام در زیبایی و جوان‌سازی پوست و مو موثر هستند.

ماساژ پوست با روغن‌هایی مانند بادام شیرین، جوانه گندم، شترمرغ و گل راعی (هوفاریقون) به تقویت پوست و رفع تیرگی زیر چشم کمک شایانی می‌کند؛ بخور ترکیب بابونه، گل‌ختمی، تخم‌گشنیز و مرزنجوش هم در شادابی پوست و رفع سینوزیت نقش موثری دارد.

شربت هشت عرق (عرق شاه‌تره، کاسنی، آلوئه‌ورا، جعفری، گشنیز، مریم‌گلی (کلپوره)، کیالک (زالزالک) و گل همیشه بهار) یکی از نوشیدنی‌هایی است که به پاکسازی و زیبایی پوست کمک شایانی می‌کند که حاوی انواع ویتامین A ، C ، D ، E ، K ، گروه ویتامین‌های B مانند B۱، B۲، B۳، B۶، B۹، B۱۲ ، کربوهیدرات، پروتئین، سدیم، پتاسیم، کلسیم، مس، آهن، منگنز، منیزیم، فسفر، روی، سلنیوم، قند مانند گلوکز، فروکتوز و ساکاروز، اسید چرب امگا ۳، لوتئین، زآگزانتین و اسید فولیک است.

برای بررسی خواص شربت هشت عرق و اینکه مصرف این شربت برای چه افرادی مفید است با حیدر عظمایی محقق و پژوهشگر طب سنتی گفت‌وگو کردیم که در ادامه مشروح آن را می‌خوانید.

مهم‌ترین خواص شربت هشت عرق

حیدر عظمایی محقق و پژوهشگر طب سنتی : درباره مهم‌ترین خواص شربت هشت عرق اظهار کرد: این شربت به علت داشتن انواع ویتامین‌های A ، C ، D ، E ، K ، گروه ویتامین‌های B و املاح معدنی تاثیر چشمگیری در جوان‌سازی پوست، رویش مجدد موها، جلوگیری از بروز چین و چروک و پیری زودرس پوست دارد.

مصرف آب قلم فواید شگفت انگیزی برای سلامتی و تقویت سیستم ایمنی بدن دارد....

به گزارش  سرزمین من ایران به نقل از خبرنگاران جوان به نقل از اکسپرس، رژیم غذایی نقش مهمی در تقویت سیستم ایمنی بدن و جلوگیری از ابتلا به بیماری‌های عفونی ایفا می‌کند. در واقع متخصصان بر این باورند مواد غذایی که ما مصرف می‌کنیم همانند یک داروخانه طبیعی به افزایش مقاومت بدن در برابر ابتلا به بیماری‌های مختلف کمک می‌کنند.

نوشیدنی آب قلم

آب قلم یا همان آب استخوان یکی از نوشیدنی‌های پرخواص برای تقویت سیستم ایمنی بدن و مقابله با سرماخوردگی است. به ویژه زمانی که فرد به دلیل ابتلا به سرماخوردگی یا آنفلوانزا اشتهای خود را از دست داده است، نوشیدن آب قلم گزینه مناسبی است.

آب قلم سرشار از آمینواسید (سازنده ساختار پروتئین) است که می‌تواند به کاهش التهابات بدن کمک کند. همچنین پتاسیم موجود در آب قلم برای سلامتی مفید است. مصرف آب قلم گرم منجر به بازشدن مجاری تنفسی و کاهش ترشح مخاط می‌شود.

از آنجا که آب قلم سرشار از کلسیم است، برای جذب بهتر آن می‌توانید از مکمل‌های ویتامین D نیز بهره بگیرید. ویتامین D همچنین می‌تواند باعث تقویت سیستم ایمنی بدن شود. مصرف این ویتامین به صورت مکمل غذایی به ویژه در افراد کهنسال توصیه می‌شود.

تحقیقات دانشمندان نشان داده است مصرف ویتامین D می‌تواند باعث کاهش ابتلا به کرونای شدید شود. همچنین این ویتامین دارای خواص ضدالتهابی و ضداسترسی است.

• قلم گاو ۱ عدد یا گوسفند
• پیاز بزرگ ۱ عدد
• چوب دارچین ۱ عدد
• حبه سیر ۱ عدد
• برگ بو ۱ عدد
• فلفل بنا به ذائقه
• زردچوبه ۱ قاشق چای خوری
• آب جوشیده به میزان لازم

ابتدا قلم ها را کاملا شسته تا ماده اضافه به قلم نچسبیده باشد.  البته قلم ها را خرد کنید که بهتر عصاره ان خارج شود.بعد پیاز ها را به شکل نگینی برش می دهیم و آماده می گذاریم.

ابتدا داخل قابلمه بزرگی قلم، پیاز، چوب دارچین، سیر و ادویه ها را افزوده سپس آب جوش را اضافه کنید تا جایی که آب روی سطح قلم ها را بگیرد اجازه می دهیم تا مواد بجوشد سپس حرارت را کم کرده و یک شب تا صبح یا حدود ۱۲ ساعت اجازه دهید تا روی حرارت بماند تا کاملا پخته و عصاره آن خارج شود و بعد از روی حرارت برمی داریم تا خنک شود.

عصاره قلم ما آماده و از حرارت افتاده است تکه های قلم را از داخل ظرف خارج کنید و عصاره را از صافی عبور دهید. عصاره آماده را می توانید داخل ظرف های یخ ریخته در یخچال بگذارید بعد از چند ساعت که کاملا سفت شد آنها را داخل ظرف در بسته ای قرار دهید و در فریزر تا سه ماه نگهداری کنیم.

• بعد از پخت قلم مقدار زیادی روغن رو عصاره جمع می شود در صورت تمایل می توانید آن را جدا کرده و داخل غذاها استفاده کنید. (برای وزن گیری بسیار مفید است)
• برای گرفتن زهم عصاره از هویج و کرفس هم هنگام پخت می توانید استفاده کنید.
• می توانید این کار را در زمان کمتری انجام دهید ولی بهتر است با حرارت کم و زمان زیاد عصاره قلم گرفته شود.  نوش جان

ادویه زنجبیل...

زنجبیل ادویه‌ای است که برای سلامتی فواید متعددی دارد. این ادویه علاوه بر حفظ سلامتی، به تقویت دستگاه گوارش هم کمک می‌کند. زنجبیل حاوی ترکیب فعالی به نام «جینجرول» است، که نشان داده شده به برطرف کردن سوءهاضمه، حالت تهوع و استفراغ کمک می‌کند. این ترکیب خواص ضدالتهابی دارد و به تسکین درد عضلانی و التهاب کمک می‌کند. هر وقت دچار نفخ شدید، چای زنجبیل بنوشید.

۱۰ ماده غذایی که نباید قبل از مصرف شسته شوند..

به گزارش سرزمین من ایران به نقل از خبرنگاران جوان، برخی‌ها ممکن است تصور کنند که شستن سبزیجات و گوشت قبل از خوردن آن برای از بین بردن میکروب‌ها و باکتری‌ها و محافظت از خود در برابر مسمومیت بسیار ضروری است، اما نکته صحیح این است که در بعضی موارد، هر چیزی که می‌خواهیم بخوریم نباید شسته شود، زیرا به عنوان مثال تمیز کردن گوشت برای برخی از غذاها، ممکن است بر طعم غذا تأثیر بگذارد.

همیشه راه حل‌هایی وجود دارد که از ورود باکتری‌ها به غذا بدون شستشو و تمیز کردن آن‌ها جلوگیری می‌کند. در این گزارش ۱۰ ماده غذایی که نباید قبل از پختن شسته شوند نام برده شده است:

۱- مرغ

اشتباه بزرگی که برخی‌ها مرتکب می‌شوند شستن مرغ است که باعث می‌شود باکتری‌های موجود در آن در آشپزخانه پخش شوند، بنابراین ترجیح داده می‌شود آن را مستقیماً بپزید و سپس برای بار دوم آب تمیز اضافه کنید.

۲- تخم مرغ

تخم مرغ را نباید قبل از قرار دادن در یخچال شستشو داد، زیرا ماده‌ای روی تخم مرغ وجود دارد که از انتشار باکتری جلوگیری می‌کند و شستن آن‌ها منجر به از بین بردن این ماده می‌شود و به این ترتیب فضای بیشتری برای تکثیر سریع باکتری فراهم می‌کند.

۳- ماهی

خطرات شستشوی ماهی خام مانند شستشوی مرغ خام است. هنگام شستن هر نوع غذای دریایی، در واقع شما درحال پخش باکتری در سراسر آشپزخانه، به ویژه داخل سینک هستید، بنابراین برای جلوگیری از انتشار میکروب‌ها و میکروارگانیسم‌ها باید ماهی را بدون استفاده از آب تمیز کنید.

۴- گوشت

شستن گوشت بر طعم آن تأثیر می‌گذارد، بنابراین باید قبل از شروع فرآیند پخت، از حوله‌های کاغذی برای از بین بردن رطوبت گوشت استفاده کنید و مطمئن شوید که گوشت در یخچال خیس نشده تا باکتری پخش نشود.

۵- قارچ

اگرچه قارچ دارای درصد بالایی از خاک است، اما نباید مدت طولانی در آب خیسانده شود، بلکه ترجیح داده می‌شود سریع آن را بشویید و سپس با حوله‌ خوب خشک کنید، زیرا این نوع سبزی به سرعت خراب می‌شود.

۶- کینوا

اگر کینوا را به صورت کنسروی خریداری کردید، آن را نشویید، زیرا قبلاً استریل شده و ماده "ساپونین" که طعم تلخی دارد از آن خارج شده است.

۷ - برنج

هنگام شستن برنج، کربوهیدرات‌های سطح آن را از بین می‌برید. هنگامی که برنج دانه ریز را می‌پزید، آن را نشویید؛ زیرا ویسکوزیته آن را از بین رفته و پس از پخت سبک می‌شود.

۸- ماکارونی

بعضی از افراد ماکارونی را می‌شویند که مطلوب نیست؛ زیرا توانایی جذب خود را از دست می‌دهد، اما دوستداران ماکارونی می‌توانند پس از جوش آمدن روی آتش، آن را بشویند.

۹- بوقلمون

تنها موردی که بوقلمون باید شسته شود زمانی است که آن را به صورتی از فروشگاه خریداری کرده‌اید که به آب نمک آغشته شده است؛ در این حالت باید آن را بشویید، اما در موارد دیگر و برای جلوگیری از گسترش میکروب‌ها در آشپزخانه، باید از شستن بوقلمون خام خودداری کنید.

۱۰- سالاد کنسرو شده

اگر یک کیسه سالاد کنسرو شده از هر نوع گیاه را خریدید دیگر نیازی به شستن آن نیست، زیرا از قبل شسته شده است.

پنج ماسک با موز..

ماسک صورت موز: اگر پوست شما بافت خود را از دست داده یا خطوط ریزی مشاهده می‌کنید که بیانگر ظهور چین و چروک روی صورت شماست، فقط کافی است یک موز کاملا رسیده را له کرده و از آن ماسک صورت درست کنید. ویتامین C موجود در موز به شما کمک می‌کند تا جوانی پوست شما بازگشته و جوان‌تر و سرزنده‌تر به نظر برسید.

ماسک چشم موز: موز برای چشم ها، به خصوص برای درمان لکه‌های تیره و سیاهی که دور چشم جمع شده نیز بسیار مفید است؛ بنابراین موز‌های له شده را هر روز صبح بعد از بیدار شدن از خواب زیر چشم بمالید و تفاوت را مشاهده کنید.

ماسک موز برای مو: موز برای تقویت مو نیز عالی عمل می‌کند؛ اگر از مشکلات خشکی و کدری مو رنج می‌برید، باید از ماسک موز به همراه عسل استفاده کنید. ماسک را روی مو‌های خیس بمالید، سپس مو‌های خود را با یک پوشش مناسب برای محافظت از آن بپوشانید؛ بگذارید ۲۰ دقیقه بماند و سپس با آب گرم بشویید، این ماسک، مو‌هایی براق و سالم به شما تحویل خواهد داد.

ماسک اسکراب بدن: با استفاده از موز می‌توان یک اسکراب طبیعی و ملایم برای بدن ایجاد کرد، اگر رنگ بدن شما یکنواخت نیست یا لکه‌های سیاه روی دست و پا‌های خود دارید، دو عدد موز را با مقداری شکر آسیاب شده مخلوط کنید، سپس آن را به تمام بدن بمالید و به آرامی مالش دهید. بگذارید چند دقیقه روی آن بماند و فقط تماشا کنید که چگونه پوست شما را صاف و زیبا نشان می‌دهد.

ماسک موز برای سفیدی دندان ها: از طریق پوست موز می‌توانید دندان‌های روشن و سفیدتری نیز بدست آورید. داخل پوست موز را هر شب پیش از خواب روی دندان‌های خود بمالید؛ زیرا پتاسیم، منیزیم و منگنز موجود در پوست موز به سفیدتر شدن دندان‌های شما به طور طبیعی کمک می‌کند.

---

بیشتر بخوانید

۷ ماده‌ای که پوست را جوان و شاداب نگه می‌دارد...

اگر چین و چروک‌های زودرس به شما حمله کرده اند، بدانید که بدن شما در تولید کلاژن دچار اختلال شده است.

کلاژن چیست؟

کلاژن پروتئینی است که به طور کلی مسئول چندین عملکرد از جمله ترمیم بافت‌ها و رشد استخوان‌ها و غضروف‌ها در بدن انسان است.

کلاژن پوست، وظیفه زیبایی پوست، احیای مجدد آن، نمایش آن با ظاهری جوان و تأخیر در ایجاد چین و چروک را دارد.

متأسفانه با افزایش سن، تولید کلاژن در بدن کاهش می‌یابد، چین و چروک ایجاد می‌شود، پوست کدر می‌شود، لکه‌های تیره ایجاد می‌شود و پوست به روشی آزار دهنده افت می‌کند.

روش‌های طبیعی افزایش کلاژن در پوست

برای جلوگیری از بروز علائم اولیه چین و چروک روی پوست، حتما غذا‌های زیر را بخورید که به طور طبیعی تولید پروتئین کلاژن را افزایش می‌دهد:

۱- گشنیز

گشنیز حاوی ویتامین C است که در جوان سازی پوست با کلاژن بسیار مهم است؛ زیرا یک آنتی اکسیدان است که علائم چین و چروک و پیری در زنان را کُند می‌کند.

این ماده همچنین حاوی اسید لینولنیک است که سرشار از آنتی اکسیدان بوده و با رادیکال‌های آزاد در جریان خون مقابله می‌کند، بنابراین باعث سلامت پوست می‌شود.

۲- آووکادو

آووکادو در سفت شدن پوست و مرطوب سازی عمیق آن بسیار مفید است، زیرا سرشار از اسید‌های چرب مفید برای سیستم ایمنی بدن است.

۳- سبزیجات

خوردن سبزیجات باعث افزایش تولید کلاژن در پوست می‌شود. افزودن سبزیجات برگ دار مانند اسفناج و کلم پیچ به رژیم غذایی شما هر روز باعث افزایش سطح کلاژن می‌شود؛ زیرا آن‌ها حاوی یک آنتی اکسیدان به نام لوتئین هستند که برای تولید کلاژن در بدن فعال هستند.

۴- بذر کتان

دانه‌های کتان منبع اصلی چربی‌های سالم امگا ۳ هستند؛ زیرا سلول‌های پوست توسط لایه‌ای از چربی‌های ساخته شده از این چربی‌ها و سایر چربی‌ها احاطه شده اند. بنابراین، هرچه میزان مصرف امگا ۳ بیشتر شود، این لایه قویتر می‌شود؛ چراکه افزایش این چربی‌ها در سلول‌های پوست از ایجاد چین و چروک جلوگیری می‌کند. از این رو، توصیه می‌کنیم برای افزایش تولید کلاژن، هر روز یک قاشق غذاخوری دانه کتان بخورید.

۵- لوبیا

لوبیا حاوی اسید هیالورونیک است که به جذب مایعات و حفظ قابلیت ارتجاعی بافت و ظاهر پوست کمک می‌کند. روزانه حداقل دو قاشق غذاخوری لوبیا بخورید. 

۶- سیر

شاید برخی اصلا سیر را دوست نداشته باشند اما سیر برای تقویت کلاژن پوست بهترین ماده غذایی است. سیر سرشار از گوگرد و برخی اسید‌های طبیعی است که آسیب‌های پوستی را درمان و پروتئین کلاژن موجود در پوست را تقویت می‌کند. سیر را به سالاد روزانه خود اضافه کنید و از فواید شگفت انگیز آن در سلامتی بهره‌مند شوید.

۷- محصولات سویا

شیر سویا و پنیر سویا محصولاتی هستند که حاوی ترکیبی از جینسینگ (ژنیستئین) هستند که به جلوگیری از آسیب آنزیم‌ها به سطح پوست در طول زمان کمک می‌کند. این بدان دلیل است که جینسینگ نقش موثری را در محافظت از پوست در برابر آسیب اشعه ماورا بنفش ایفا می‌کند.

پوستتان را مثل اینه شفاف کنید...

هویج

منبع خوبی از چندین ویتامین و مواد معدنی است که باعث سلامت پوست و ناخن می‌شود. هویج سرشار از بتاکاروتن است، که بدن آن را به ویتامین A تبدیل می‌کند. ویتامین A از سیستم ایمنی پوست حمایت می‌کند، باعث سرعت بخشیدن به بهبودی پوست شده و از پوسته شدن آن جلوگیری می‌کند. ضمنا هویج غنی از آنتی‌اکسیدان‌هایی است که به مبارزه با چین و چروک، تغییر رنگ و بهبود جای زخم کمک می‌کند.

چغندر

مصرف منظم آب چغندر تازه باعث می‌شود تا پوست شما از درون بدرخشد. این محصول دارای خاصیت تصفیه‌کنندگی خون و دفع‌کننده سموم است که می‌تواند منجر به درخشندگی پوست شود. همچنین منبع خوبی از ویتامین C است که می‌تواند با رادیکال‌های آزاد مقابله کند، که به نوبه خود می‌تواند پیری را به تأخیر بیندازد و پوست شما را جوان و درخشان کند.

کلم بروکلی

سرشار از ویتامین‌های A و C است که برای سلامت پوست ضروری هستند. ویتامین A نقشی اساسی در رشد کلیه بافت‌های بدن از جمله پوست و مو دارد. ویتامین C به حفظ تولید کلاژن کمک می‌کند.

مرکبات به ویژه پرتقال و گریپ فروت

غنی از اسیدسیتریک هستند و خوردن پرتقال می‌تواند به لایه‌برداری از پوست و همچنین خشک شدن آکنه کمک کند و در نتیجه پوستی سالم و درخشان داشته باشید. گریپ‌فروت هم سرشار از لیکوپن است، ماده شیمیایی که به صاف نگه داشتن پوست و محافظت از آن در برابر اشعه UV کمک می‌کند. این مرکبات منبع خوبی از ویتامین C هستند که به ترمیم و جلوگیری از خشکی پوست کمک کند.

انار

حاوی مقدار زیادی آب است که می‌تواند به آبرسانی پوست شما کمک کند و در نتیجه پوستی صاف، درخشان و یک دست داشته باشد. انار همچنین سرشار از ویتامین C و انواع آنتی‌اکسیدان‌هاست.

بادام

یک ابر غذای فوق‌العاده است که به راحتی می‌توان آن را به رژیم غذایی روزانه اضافه کرد. بادام نرم‌کننده‌ای طبیعی و سرشار از عناصری است که پوست را آبرسانی کرده و از خشک شدن آن جلوگیری می‌کند. بادام، ناخن‌ها، پوست و حتی مو‌های شما را سالم نگه می‌دارد. این ماده‌ غذایی ، غنی از ویتامین‌هایی است که می‌تواند به مبارزه با علائم اولیه پیری و مرطوب‌سازی پوست کمک کند. ضمنا بادام سرشار از ویتامین E است که به محافظت از پوست در برابر اشعه‌ مضر UV خورشید کمک می‌کند.

چای سبز

چای سبز سرشار از آنتی‌اکسیدان‌هایی است که پوست را تغذیه و آن را لطیف می‌کند. این نوشیدنی محبوب دارای خواص ضدالتهابی است که پوست را از درون بهبود می‌بخشد.

روغن زیتون

روغن زیتون حاوی مواد مغذی مانند ویتامین‌های A و E و اسید‌های چرب است که به آن خاصیت نرم‌کنندگی می‌دهند. این مواد مغذی به آبرسانی پوست کمک کرده و انعطاف‌پذیری آن را حفظ می‌کنند. روغن زیتون سرشار از آنتی‌اکسیدان‌هایی است که رادیکال‌های آزاد را از بین می‌برد و از تغییر رنگ و آسیب‌های دیگر جلوگیری می‌کند.

سبزیجات برگ‌دار مثل اسفناج

سبزیجات برگ سبز یک انبار تغذیه از ویتامین‌های A و C و آنتی‌اکسیدان‌ها هستند که انواع عفونت‌های پوستی را دفع می‌کنند. اسفناج دارای آهن و اسیدفولیک است و می‌تواند به شما در مبارزه با کم‌خونی و رنگ‌پریدگی پوست کمک کند.

شکلات تیره

این ماده حاوی فلاونول است که حتی در زمستان هم به درخشش پوست کمک می‌کند. شکلات تلخ به طور طبیعی از پوست در برابر آفتاب محافظت می‌کند.

نارگیل

نارگیل نه تنها روغنش برای پوست مفید است بلکه خوردن میوه آن نیز برای داشتن پوستی سالم در زمستان بسیار سودمند است. این ماده‌ غذایی دارای چربی‌های سالم و خواص ضدباکتریایی است که پوست را مرطوب نگه داشته و از بروز آکنه جلوگیری می‌کند.

جو دوسر

جو دوسر غنی از فیبر، آنتی‌اکسیدان، مواد معدنی و ویتامین‌هاست. فیبر احساس سیری را برای ما فراهم می‌کند. در نتیجه ما می‌توانیم خود را از همه غذا‌های ناخواسته و شیرین که دلیل اصلی خشکی پوست و سایر عوارض است، دور نگه داریم.